Die positiven Eigenschaften des Olivenöls auf die Gesundheit sind von großer Bedeutung. Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, die eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel und das Herz-Kreislaufsystem haben.
Die enthaltenen Polyphenole wirken entzündungshemmend und im Rahmen einer vielfältigen und ausgewogenen Ernährung tragen sie bei zum Schutz der Blutfette und gegen oxidativen Stress.
Hippokrates, der berühmteste Arzt des Altertums vor über 2500 Jahren, kannte die therapeutischen Eigenschaften des Olivenöls und bezeichnete es als „Lebenselixier“.
